लॉक डाउन के दौरान आप अपने घर में बना सकती है ये दिलकश स्वाद वाली कुल्फी गर्मियों में खाने से यह गर्मी से निजात दिलाता है। बनाना बहुत आसान होता है लेकिन हम लोग अक्सर इसे बनाना नही चाहते है। गर्मी के मौसम में अधिकतर लोगों को कुल्फी खाना पसंद होता है। यह मुंह में जाते ही एकदम से घुल जाती है। हालांकि बहुत सी लोगों की यह शिकायत होती है कि उन्हें कुल्फी बनाना ही नहीं आता या फिर उनकी कुल्फी बाजार जैसी नहीं बनती, जिसके कारण उन्हें बाजार से ही कुल्फी खरीदकर खाते हैं।
आपको भी ऐसी ही परेशानी होती है तो आज हम आपको कुल्फी का बेहतरीन बेस तैयार करने के सीक्रेट के बारे में बताएंगे।हम बहुत दिनों तक रख कर यूज़ कर सकते है मतलब इसे बनाए और बहुत दिनों तक इसके लुत्फ़ उठाये। तो आयिए आज हम आपको बताते है कुल्फी बनाने के तरीके।
सामग्री:
1 लीटर full cream दूध
1/2 कप चीनी
1/4 चम्मच केसर
5 छोटी इलायची
14 बादाम के दाने बुरादे या कद्दूकस किये हुए
2 चम्मच पिस्ता पाउडर
8 कुल्फी की डंडी
silver पेपर खाने वाला
किसी गहरे बड़े भगौने या अन्य किसी बर्तन को तेज आंच पर चढ़ाए और इसमें दूध को डाले। जैसे ही दूध में उबाल आये आंच को मध्यम कर दे और इसे ऐसे ही बीच बीच में चलाते हुए खौलने दे। इसे तब तक उबलने दे जब तक की दूध की मात्रा आधी नही हो जाती है। दूध के गाढे होने में कुल 30-35 मिनट लग सकते है।
दूध अच्छे से तैयार हुवा है की नही यह जानने के लिए देखने पर दूध का color cream के color जैसा हो जाएगा और दूध के बीचो बीच में बुलबुले उठने शुरू हो जायेंगे। अब इसमें चीनी और केसर को डाले और खूब अच्छे से मिला ले और इसे 2 मिनट तक साथ में mix होने दे। अब इसमें इलायची मिलाये और आंच को बंद कर दे।
जब पूरा mixture ठंडा हो जाए तब इसमें सूखे मेवे (बादाम और पिस्ता) पाउडर को मिला ले। इसे खूब अच्छे से mix कर ले। अब इसे कुल्फी के सांचे या आपके पास मौजूद कोई भी सांचे में इसे भर ले। इसे फ्रीजर में बिलकुल निचले तापमान पर रखे। आप सांचे के साथ इसमें कुल्फी की डंडियाँ भी लगा सकते है। अगर आपके पास कोई भी सांचा है तो आप उसे use करे आपको सांचे से कुल्फी के स्वाद में कोई फर्क नही दिखेगा।
आप चाहे तो आखिर में इसके ऊपर खाने वाला silver पेपर लगाकर तुरंत chilled सर्व करें।
